Χορτοφαγική Μαγειρίτσα

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

(περίπου δύο μερίδες)

500γρ μανιτάρια

1 ματσάκι άνιθο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 μεγάλο μαρούλι

Λίγο λάδι

Χυμός λεμονιού

1 αυγό για αυγολέμονο (προαιρετικά)

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τον άνιθο, τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι. Τα σοτάρετε με το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό ανάλογα με την ποσότητα και πυκνότητα σούπας που θέλετε να φτιάξετε. Αφού βράσει η σούπα, την σβήνετε και προσθέτετε στην χλιαρή σούπα το αυγολέμονο με προσοχή μην κόψει.

Η ομάδα της Ιπποκράτειας Διαβίωσης